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| depuradoras de moluscos... |
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Toda clase de moluscos que vayan a ser consumidos en crudo o bien después de una ligera cocción y que no garanticen una total esterilización de los gérmenes que se encuentran en su aparato digestivo (ostras, mejillón, berberecho, almeja, etc.) deben ser depurados. Así lo prevén las leyes y ordenanzas sanitarias, sometiéndolos a un periodo de desinfección durante un periodo suficiente y necesario en piscinas especialmente diseñadas haciendo circular por las mismas agua totalmente estéril, con el objeto de que los moluscos vayan eliminando la contaminación que han ido acumulando durante su proceso de desarrollo en el medio ambiente, ya que se alimentan de filiplactos y seres menores (bacterias) que proceden de vertidos residuales.
El proceso de depuración se realiza con un mínimo de 48/72 horas, haciendo circular agua totalmente estéril (ozonizada). Para evitar un alto porcentaje de mortandad durante el transporte de estos al mercado, se recomienda este tipo de tratamiento (agua ozonizada) puesto que la resistencia de éstos fuera de su medio está en función directa de la cantidad de oxígeno disuelto en el agua, que se ha encontrado durante el proceso de depuración. Por esta y otras muchas razones (anteriormente mencionadas), el OZONO es el mejor agente, tanto para esterilizar agua como para aportar oxígeno disuelto en la misma. Ventajas que se obtienen en la depuración de moluscos Reducción de los tiempos de depuración con el siguiente beneficio de explotación de la instalación depuradora. Reducción del índice de mortandad, rebajando ésta a límites insospechados, como consecuencia, reducción importante de pérdidas económicas. |
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